خلال عملية الهضم، يمكن الفعل الكيميائي لأنزيمات العصارات الهضمية (لعاب، عصارات معدية، بنكرياسية ومعوية) من هدم الجزيئات الكبيرة المكونة للغذاء إلى جزيئات بسيطة: القيت.

وتتم عملية تبسيط جزيئات مختلف أنواع الغذاء (سكريات، بروتيدات، دهون) على امتداد الأنبوب الهضمي. 

• يتم تقطيع السكريات كالنشا (سلاسل طويلة من جزيئات الكليكوز) إلى سكر بسيط (كليكوز) أو سكر مزدوج (مالتوز) بواسطة أنزيمات اللعاب في الفم ثم بواسطة أنزيمات بنكرياسية (على مستوى الإثنا عشري) وأخيرا، على مستوى المعي الدقيق، بواسطة أنزيمات معوية.
• يتم تقطيع البروتينات (سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية) إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية حرة بواسطة أنزيمات معدية (على مستوى المعدة)، بعد ذلك بواسطة أنزيمات بنكرياسية وأخيرا بواسطة أنزيمات معوية.

يتم تقطيع الدهنيات كثلاثي الغليسيريد إلى أحماض دهنية حرة وغليسرول حر بواسطة أنزيمات معدية وبنكرياسية.

أُنقر على إحدى الخانات الأربعة لمشاهدة فعل الأنزيمات الهضمية.